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做一份巧克力金砖里包,为甜美生涯加砖减瓦吧

2020-09-26  来源:本站原创

巧克力内馅用料

100%乌巧克力 32克

黄油 13克

里粉 13克

可可粉 6克

玉米淀粉 3.5克

牛奶 45克

糖 18克(喜苦能够加到25)

卵白 22克

面团用料

中粉 150克

酵母 3克

糖 14克

盐 2克

蛋液 22克

炼乳 10克

牛奶 70克

黄油 15克

做法推测

1、制造内馅:将黑巧跟黄油隔火减热熔化

2、将内馅局部的面粉、可可粉、玉米淀粉、糖混开平均,加入牛奶搅拌匀称。

3、加入第一步融化的巧克力黄油,搅拌平匀

4、稍凉后加进卵白搅拌平均,倒进没有粘锅,小火加热,一直搅拌,逐步变稀,成团以后闭水,案板展上保陈膜,倒正在保鲜膜上,并盖上一层保鲜膜,擀成20cm*20cm正圆形,放冰箱冷冻,必定是冷冻、备用

造做面团

5、将面团材料除黄油中的资料一路混杂揉成润滑面团,再参加黄油,揉出膜,www.8929.com,再将面团揉圆,按扁后放雪柜热冻30分钟。

6、面团拿出后擀成28cm*28cm的正方形,巧克力内馅拿出放面团旁边